春天是一个美好的季节，气候温暖，万物复苏，在室外活动的人也越来越多了。早起起去附近的公园爬爬山、走走步，身体也格外舒适。这几天市场上的各种新鲜蔬菜明显增多了，鲜嫩的外观显得格外有食欲。今天我买了一个卷心菜，它又名甘蓝、圆白菜、包菜。据《本草纲目》中记载，甘蓝，煮食甘美，其根茎冻不死，春亦有英，生命力旺盛，故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜的口感非常好，营养也很丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，维生素含量比番茄还多出3倍呢；它还有大量的叶酸，常吃对心血管很有好处，还能提高免疫力。卷心菜的做法多种多样，今天小编为大家带来一种简单易学，香味浓郁的家常做法，这样做的卷心菜清脆爽口，搭配粉条Q弹嫩滑，两者在一起，使得菜品营养更加均衡了，所以深受很多人的喜爱，尤其是孩子们，在他们心中，这道美食是最好吃的。下面就一起来看看这菜具体的做法吧！
酸辣鲜香的卷心菜炒粉条
所需食材：卷心菜半个、粉条1把、大蒜3瓣、干辣椒3个、盐适量、一品鲜酱油1勺、老抽少许、陈醋1大勺、蚝油半勺、胡椒粉适量
1，准备好食材，卷心菜切一半；粉条尽量选择比价细的，更容易入味；能吃辣的再多准备几个小米椒，如上图所示。
2，把卷心菜外层的老叶子摘掉，再切成细丝，放入冷水中浸泡一会儿，这样不仅可以去除卷心菜的生涩味道，还可以使其口感更好；大蒜去皮拍扁再切成蒜粒；干辣椒用热水烫一会儿，再剪成小段，如上图所示。
3，锅中加入适量的水，把水煮沸后放入冲洗干净的粉条，小火慢煮，使其变熟软，用手指轻轻可以掐断就可以了，如上图所示。
4，粉条煮熟后把它捞出，沥干水分后放入小碗中，剪成适合的长度，再加入一点点玉米油拌均匀，防止粉条粘连在一起，再放入一丢丢盐入一点底味，少许老抽拌均匀使其上色，放置一旁备用，如上图所示。
5，另起一锅加入少许玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜粒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊了，会使菜品口感发苦，如上图所示。
6，然后把卷心菜从水中捞出，并沥干水分后再放入锅中，转大火快速煸炒，炒至卷心菜断生，如上图所示。
7，卷心菜炒至八、九成熟，断生后再放入提前准备好的粉条，快速翻炒均匀，如上图所示。
8，然后开始调味，依次加入适量的盐、一品鲜酱油、胡椒粉翻炒均匀，出锅前再沿着锅边淋入一大勺陈醋翻炒均匀，如上图所示。
9，卷心菜在制作过程中一定要记得开大火快炒，尽量缩短卷心菜在锅中的烹饪时间，这样做出来的卷心菜脆爽鲜美，粉条软糯而不烂，香滑又入味，真的是百吃不厌呢，小伙伴们有时间一定要试试哦！
微笑的碎碎念
1，粉条要用小火慢煮，煮至完全熟软即可，但不要煮大了，否则炒制的时候会断成小段，口感也会变得黏连。
2，不能吃辣的就忽略干辣椒。
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